Το ψωμί από τους φούρνους έχει περισσότερο αλάτι σήμερα από ό,τι είχε πριν από δώδεκα χρόνια. Νέα μελέτη του ΕΦΕΤ δείχνει ότι η μέση περιεκτικότητα σε αλάτι στο ψωμί αυξήθηκε από 1,32% το 2012 σε 1,41% το 2024. Το αποτέλεσμα προκαλεί ανησυχία στους ειδικούς δημόσιας υγείας.
Η κατάσταση επιδεινώθηκε παρά το Μνημόνιο Συνεργασίας που είχε υπογραφεί μεταξύ του ΕΦΕΤ και της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας. Μόλις το 19,4% των δειγμάτων συμμορφώθηκε με το όριο του 1,2%, ενώ το 2012 το ποσοστό ήταν 31,8%. Η εθελοντική συμφωνία απέτυχε παταγωδώς.
Διπλάσια κατανάλωση από το όριο του ΠΟΥ
Το πρόβλημα είναι σοβαρό γιατί οι Έλληνες τρώνε ήδη πολύ αλάτι. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συστήνει έως 5 γραμμάρια αλάτι την ημέρα, αλλά οι Έλληνες καταναλώνουν σχεδόν διπλάσια ποσότητα. Το ψωμί αποτελεί μία από τις βασικές πηγές αλατιού στη διατροφή μας.
Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού προκαλεί υπέρταση, καρδιοπαθείες, εγκεφαλικά επεισόδια, νεφρική νόσο και οστεοπόρωση. Η μείωση της πρόσληψης αλατιού στα συνιστώμενα επίπεδα θα μπορούσε να αποτρέψει έως και 2,5 εκατομμύρια θανάτους ετησίως παγκοσμίως.
Χρειάζεται νομοθετική ρύθμιση
Η μελέτη του ΕΦΕΤ καταγράφει αύξηση ενώ σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες παρόμοιες εθελοντικές πρωτοβουλίες είχαν θετικά αποτελέσματα. Οι αρτοποιοί φοβούνται ότι η μείωση του αλατιού θα επηρεάσει τη γεύση και τις πωλήσεις, αν και η διεθνής εμπειρία δείχνει ότι σταδιακή μείωση έως 30-40% δεν επηρεάζει τη γεύση ούτε τις πωλήσεις.
Ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ Α. Ζαμπέλας τονίζει ότι “η Ελλάδα χρειάζεται μία ρεαλιστική, αλλά δεσμευτική πολιτική για το αλάτι”. Όλο και περισσότεροι ειδικοί υποστηρίζουν ότι απαιτείται νομοθετική ρύθμιση και όχι μόνο εθελοντικές δράσεις. Η μελέτη δημοσιεύθηκε στις 27 Οκτωβρίου 2025 στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό Nutrients.
