Η ημερίδα «Τήνος 2030» στη Μοσχούλειο Σχολή έστειλε ξεκάθαρο μήνυμα: το νησί θέλει και μπορεί να στηρίξει μια Σχολή Παραδοσιακών Τεχνών, Γαστρονομίας και Βιώσιμης Παραγωγής. Παραγωγοί, επαγγελματίες, επιστήμονες και νέοι συγκεντρώθηκαν για να δώσουν σάρκα και οστά σε ένα εκπαιδευτικό εγχείρημα που θα συνδέει την παράδοση με την καινοτομία.
Πράσινο φως από Δήμο και Περιφέρεια
Ο δήμαρχος Τήνου Παναγιώτης Κροντηράς ήταν κατηγορηματικός: «Η δημιουργία μιας σχολής παραδοσιακών τεχνών μπορεί να αποτελέσει βασικό εργαλείο για το μέλλον της Τήνου». Σημαντικό είναι ότι υπάρχει ήδη θεσμικό πλαίσιο μετά τον πρόσφατο νόμο της υπουργού Παιδείας Σοφίας Ζαχαράκη, που ανοίγει τον δρόμο για την επίσημη διαμόρφωση της πρότασης.
Η έπαρχος Τήνου Αναστασία Δεληγιάννη-Άσπρου τόνισε την ανάγκη να συντηρηθούν όλα τα στοιχεία της μοναδικότητας του νησιού, ώστε να τα παραλάβουν οι νεότερες γενιές ανέγγιχτα. Ακόμα και η Εκκλησία έδωσε το παρών, με τον μητροπολίτη Σύρου Δωρόθεο Β’ να στέλνει μήνυμα στήριξης στην πρωτοβουλία.
Τι λείπει από το νησί
Στις θεματικές ενότητες – από την αγροτική παραγωγή έως την οινοποιία – οι συμμετέχοντες εντόπισαν σοβαρά κενά. Έλλειψη εκπαιδευτικών υποδομών, απουσία συστηματικής διδασκαλίας της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης και ανάγκη για καθετοποίηση της παραγωγής ήταν μερικά από τα προβλήματα που τέθηκαν στο τραπέζι.
Ο σεφ Αθηναγόρας Κωστάκος επεσήμανε ότι χρειάζεται ένα νέο εκπαιδευτικό μοντέλο που θα περιέχει όχι μόνο τεχνικές γνώσεις, αλλά και εστίαση στην ελληνική παράδοση. Ο συνάδελφός του Μανώλης Παπουτσάκης πρότεινε τη Τήνο ως ιδανικό τόπο για ένα Ινστιτούτο Νησιωτικής Γαστρονομίας.
Το επόμενο βήμα είναι το μεγάλο συνέδριο στις 9 και 10 Μαΐου, όπου θα παρουσιαστεί ο συνολικός σχεδιασμός για την ίδρυση της Σχολής. Οι διοργανωτές Μαρίνος Σουράνης και Περικλής Δουβίτσας ανακοίνωσαν ότι ήδη ένα σημαντικό δημόσιο πανεπιστήμιο έχει προσεγγίσει για να ξεκινήσει ερευνητικό εργαστήριο στο νησί.
