Η περιεκτικότητα σε αλάτι στο ελληνικό ψωμί αυξήθηκε από 1,32% το 2012 σε 1,41% το 2024, παρά τις συμφωνίες μεταξύ ΕΦΕΤ και αρτοποιών για μείωση. Τα νέα στοιχεία της μελέτης του Οργανισμού δείχνουν ότι μόλις 19% των δειγμάτων πετυχαίνει τον στόχο κάτω από 1,2%, ενώ το 2012 το ποσοστό ήταν 30%.
Ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ, Αντώνης Ζαμπέλας, εξηγεί ότι η αποτυχία έχει άμεσες συνέπειες στη δημόσια υγεία. Αν ο αρχικός στόχος είχε επιτευχθεί, ένα επιπλέον 3% του πληθυσμού θα κατανάλωνε λιγότερο από 5 γραμμάρια αλάτι ημερησίως. Αυτό θα είχε ως αποτέλεσμα μείωση 14% στους θανάτους από εγκεφαλικά επεισόδια.
Οι Έλληνες τρώνε διπλάσιο αλάτι
Το ψωμί και το τυρί αποτελούν τις κυριότερες καθημερινές πηγές νατρίου για τους Έλληνες. Ενώ ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συστήνει κάτω από 5 γραμμάρια αλάτι ημερησίως, οι Έλληνες καταναλώνουν περίπου το διπλάσιο. Η Πανελλαδική Μελέτη Διατροφής & Υγείας δείχνει ότι σχεδόν οι μισοί άνω των 60 ετών αντιμετωπίζουν προβλήματα αρτηριακής πίεσης.
Ο Ζαμπέλας τονίζει ότι ακόμη και μικρή μείωση στην πρόσληψη νατρίου έχει σημαντική επίδραση στην αρτηριακή πίεση. Το νάτριο είναι το στοιχείο που επηρεάζει περισσότερο την αύξηση της πίεσης, γι’ αυτό και η μείωση του αλατιού στα καθημερινά τρόφιμα είναι κρίσιμη.
Στο τραπέζι τα υποχρεωτικά μέτρα
Μετά από δώδεκα χρόνια αποτυχημένων εθελοντικών προγραμμάτων, ο ΕΦΕΤ εξετάζει για πρώτη φορά υποχρεωτικές ρυθμίσεις. Ο Οργανισμός θα ξεκινήσει νέο κύκλο διαλόγου με τους συνδέσμους αρτοποιών, αλλά δεν αποκλείει νομοθετικά μέτρα.
Η πρόκληση είναι ότι οποιαδήποτε μείωση αλατιού γίνεται αντιληπτή από τους καταναλωτές. Οι φούρνοι που μειώνουν το αλάτι ρισκάρουν να χάσουν πελάτες που έχουν συνηθίσει στη γεύση του πιο αλατισμένου ψωμιού. Ο ΠΟΥ θέτει ακόμη αυστηρότερο στόχο, κάτω από 0,9% αλάτι στο ψωμί.
